FRITTATA DI ORTICHE

FRITTATA DI ORTICHE

• 200 gr di germogli di ortica
• 5 uova
• 3 cipollotti 
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b

Sbollentate i germogli di ortica in acqua salata, strizzateli e sminuzzateli

Pulite i cipollotti e tritateli finemente, fateli stufare in una padella con un filo d'olio e.v.o fino a che non saranno trasparenti.
Unite i germogli di ortica sminuzzati al cipolotto e fate insaporire qualche minuto, salate, pepate e lasciate intiepidire.
Prendete un recipiente e sbatteteci le uova, unite i germogli di ortica il parmigiano e amalgamate per bene.
Cuocete la frittata in una padella unta d'olio. Servite calda