PORCINI SOTT'OLIO

FUNGHI PORCINI SOTT'OLIO

Era tanto che non riuscivo a scrivere sul blog ma finalmente sono riuscita a trovare un pochino di tempo per postare questa ricetta a cui sono molto affezionata, sembra semplice ma ci vuole qualche accortezza perché vengano dei funghi sott'olio eccezionali!!!

INGREDIENTI:

• PORCINI FRESCHISSIMI (possibilmente piccoli e giovani)
• ACETO DI VINO BIANCO 1 LT
• ACQUA 
• SALE GROSSO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• FOGLIE DI ALLORO
• PEPE NERO IN GRANI
• AGLIO

Per cominciare pulite accuratamente i funghi con uno spazzolino e con un panno umido, mi raccomando NON LAVATELI sotto il rubinetto altrimenti assorbiranno troppa acqua,

tagliateli a pezzi non troppo piccoli (circa 3x4 cm) e metteteli da parte.

In una pentola capiente versate  metà aceto e metà acqua (per esempio per 1 lt di aceto, 1 lt di acqua)

e una grossa manciata di sale grosso, mettete sul fuoco e appena il liquido bolle tuffateci i pezzi di porcini, qui c'è un trucchetto, se volete che i funghi rimangano belli duri  e non facciano la "bava" una volta sott'olio, dovete lasciarli bollire per 20-25 minuti, una volta passato il tempo scolateli con una schiumarola e metteteli ben distanziati su di un canovaccio pulito, copriteli con un altro canovaccio e lasciateli raffreddare bene e asciugare un po'.

sterilizzate i vasetti, io uso quelli 4 stagioni Bormioli e li metto in forno a 110° per 30 minuti.
 Una volta che i pezzi di funghi e i vasetti sono freddi potete procedere con l'invasamento in questo modo:
versate un po di olio d'oliva, mettete uno strato di funghi 2/3 grani di pepe una fettina d'aglio , poi di nuovo un po' d'olio, i funghi il pepe, l'aglio e 2 foglie di alloro attaccate al vetro in modo che si vedano da fuori (stanno benissimo come si vede nella foto!), riempite il vasetto sempre alternando, e finite coprendo con l'olio, chiudete i vasetti e sterilizzateli  facendoli bollire per 30 minuti in acqua ( per non rischiare di rompere i vasetti mentre bollono, fasciateli in un canovaccio). Dopo 30 minuti spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare in acqua.
Ora avrete dei buonissimi funghi porcini da mangiare durante l'inverno!

CI SIAMO QUASI....

ECCO CHE IN MEZZO AL VERDE, FANNO CAPOLINO I  BUONISSIMI LAMPONI....

NUOVA VITA AI BARATTOLI DI LATTA DEL CAFFE'

Oggi vi voglio mostrare come ridare nuova vita ai  barattoli di latta del caffe',  vedrete come sara' facile trasformare,  rendere utili e belli questi oggetti...

Intanto vediamo cosa ci serve:

• pennelli morbidi di varie dimensioni
• smalto all'acqua lucido o opaco di colori diversi
• barattoli di latta del caffe'

Io vi mostrero' il metodo piu' semplice per decorarli, ma ovviamente potete usare tecniche diverse e piu' eleborate come il decoupage.

Iniziamo lavando e asciugando bene i nostri barattoli, prendiamo lo smalto all'acqua del colore prescelto e mettiamone un pochino in una vaschetta (quelle di alluminio da cucina vanno benissimo), diluiamo il nostro colore con l'acqua (trovate la percentuale sul barattolo dello smalto, generalmente e' il 12%) e dopo aver intinto il pennello (misura 20) nella pittura, stendiamo la prima mano sull'esterno del  barattolo e del coperchio.

lasciamo asciugare bene, dopodiche' procediamo alla stesura della seconda mano.

 Ad essicazione avvenuta , abbiamo un barattolo tinta unita.

Ora possiamo scegliere se lasciarlo cosi' , oppure procedere con altre decorazioni, per esempio potete scrivere, con un pennellino da pittore, il nome delle cose che ci metterete dentro,oppure dipingere a mano libera quello che preferite,  io come potete vedere nelle foto ho usato varie tecniche, ma voi potete sbizzarrirvi come piu' vi piace seguendo la vostra fantasia.

Se invece volete far diventare il vostro barattolo un simpatico vasetto per piccole piantine, dovete procurarvi un trapano, due punte da ferro una da 4 mm e una da 7 mm e procedere cosi':

posizionate la punta piu' piccola nel mandrino e fate 3 fori sul fondo del barattolo

questi serviranno come invito per la seconda punta

togliete la prima punta e posizionate quella piu' grande, ripasate dentro i fori piu' piccoli ingrandendoli, ora avete il vostro vasetto! 

Utilizzate il coperchio come sottovaso...

FRITTELLE SALATE DI FIORI di ROBINIA

Questa ricetta mi ricorda tanto la mia infanzia, infatti mia madre me la preparava sempre in primavera..che bei ricordi!!

La robinia pseudoacacia e una pianta molto diffusa in italia, ed in primavera, produce moltissimi fiori dal profumo dolce e dal gusto delicatissimo.

Ingredienti:

• 75 gr di farina setacciata 
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• Sale q.b
• Fiori di robinia

Per prima cosa preparare la pastella mettendo la farina setacciata in una ciotola, versare il latte a filo mescolando energicamente con una frusta, prestando attenzione che non si formino grumi. Aggiungere l' uovo sempre sbattendo e il sale. Lasciare riposare mezz'oretta. 

In una padella far scaldare bene l' olio di semi, immergere i fiori lavati e lasciati asciugare su di un canovaccio, uno alla volta nella pastella lasciando colare quella in eccesso, friggerli nell' olio fino a che non saranno dorati e poi farli sgocciolare su carta assorbente. 

Servire caldi.

Le rose del nostro giardino.....

In questo video, alcune delle nostre rose.....

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RAVIOLI CON LE ERBE

RAVIOLI CON LE ERBE

Per la pasta:

• 400 gr di farina 00
• 4 uova

Per il ripieno:

• 1,2 kg di erbe spontanee
• 200 gr di ricotta
• 80 gr di parmigiano grattugiato 
• 1 spicchio d'aglio 
• Noce moscata
• Sale e pepe

Fate bollire le verdure in acqua salata per 10 minuti (per le bietole serve un po' di più) una volta cotte strizzatele bene e tritate finemente con il coltello o la mezzaluna ma non con il robot. Tritate l'aglio e fate rosolare in padella con un po d'olio spegnendo il fuoco prima che quest'ultimo diventi scuro. In una terrina amalgamate le verdure tritate, il soffritto raffreddato, la ricotta, il parmigiano una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale pepe e poi fate riposare.

Preparate la sfoglia impastando le uova con la farina e tirandola con il mattarello. Mettete su metà sfoglia il ripieno in piccoli mucchietti distanziandoli 4 centimetri circa. Ricoprite con l'altra parte della sfoglia e schiacciate bene con le dita intorno al ripieno per far aderire la pasta.

Tagliatae a zig zag con l'appositaa rotellina dentellata e relizzate dei quadrati di 5 centimetri di lato. 

Lessate i ravili al dente in abbondante acqua salata e conditeli come preferite. 

Il condimento ideale è al ragù di carne, ma si possono condire semplicemente con burro e salvia!

FRITTATA DI ORTICHE

FRITTATA DI ORTICHE

• 200 gr di germogli di ortica
• 5 uova
• 3 cipollotti 
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b

Sbollentate i germogli di ortica in acqua salata, strizzateli e sminuzzateli

Pulite i cipollotti e tritateli finemente, fateli stufare in una padella con un filo d'olio e.v.o fino a che non saranno trasparenti.
Unite i germogli di ortica sminuzzati al cipolotto e fate insaporire qualche minuto, salate, pepate e lasciate intiepidire.
Prendete un recipiente e sbatteteci le uova, unite i germogli di ortica il parmigiano e amalgamate per bene.
Cuocete la frittata in una padella unta d'olio. Servite calda